ヨーグルト作りで失敗した ・・

先日購入した、ヨーグルトメーカーで、
毎日R-1ヨーグルトを種にして
自作ヨーグルトを作っています。

数回作っていくうちに、あまり固まらずに牛乳味の
飲むヨーグルトが出来てしまい、失敗しちゃいました。
その時は、5回目くらいの種だったので、
種が古くて・・、と思ったのですが、
新品の種を使っても、同じことが起きました。

何がだめだったのか、突き詰めたところ、
「牛乳を常温にもどしてから種をいれる」
という作業を行わずに加温を始めていたことを
思い出し、再度挑戦。
そうすると、しっかり固まってくれました。

左が失敗、右が成功です
画像

味も、若干変わっています。
ヨーグルトの菌の量が違うからなのかな。


ほかにも、固まらない要因が幾つかあるようですが、
1.牛乳を冷たいまま使わない
2.種が古いとだめ
が、大切なポイントとして、今回覚えました。

牛乳を常温に戻すとき、
思い切って、ヨーグルトメーカーにいれて、
35度程度に加温してみました。
どうせ、その間、使わないので、
いいアイデアだと、自画自賛です 笑



調べていくうちに、面白い記事を見つけたので紹介します。
ここに紹介されていました。

自作ヨーグルトに、使える市販ヨーグルト一覧です

【固形タイプ】
明治ブルガリアヨーグルト(明治乳業)
R-1ヨーグルト(明治乳業)
PA-3ヨーグルト(明治乳業)
LG21(明治乳業)
ビヒダスプレーンヨーグルト(森永乳業)
ナチュレ恵ヨーグルト(雪印メグミルク)
商品名の頭に”ナチュレ”が付く方じゃないとできません。”ナチュレ”が付かない方はダメなのでご注意ください!
ソフール(ヤクルト)
ダノンビオ(ダノン)
ダノンデンシア(ダノン)
朝食BifiX(グリコ)
プラズマ乳酸菌ヨーグルト KW乳酸菌プラス(小岩井乳業)

【ドリンクタイプ】
明治ブルガリアヨーグルト(明治乳業)
R-1ヨーグルト(明治乳業)
PA-3ヨーグルト(明治乳業)
LG21(明治乳業)
ビヒダスのむヨーグルト(森永乳業)
ヤクルトジョア(ヤクルト)
カラダへの贈りものプラズマ乳酸菌のむヨーグルト(小岩井乳業)

もちろん、R-1は入っていますね。




ここからは、使えないヨーグルトです

【固形タイプ】
恵ヨーグルト(雪印メグミルク)
“ナチュレ”が付かない方です。こいつは固形で、いかにもうまくできそうなのにダメなのでご注意ください。

【ドリンクタイプ】
ヤクルト(ヤクルト)
ミルミル(ヤクルト)
ピルクル(日清食品)
恵ヨーグルト(雪印メグミルク)
ビヒダスヨーグルト(森永乳業)
Bifix1000(グリコ)

いや、ヤクルトはだめでしょ 笑
でも、恵ヨーグルトはついつい買いそうになりましたよ
危ない危ない。

しばらくR-1でやりますが、
LG21もなんだか体に良さそうですね。
種の種類を変えるときは、
温度設定も変わることがあるので、
しっかりと調べてから作らないと駄目です。
ちなみにR-1は43度、8時間です。

もう失敗しないように、気をつけたいと思います。

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